Huez Artisan Traiteur
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Les Entrées Froides

Côté mer avec le bric à brac de homard et crevettes,
douceur de mangue et sa pommade d’avocat
14€/pers
Dôme de magret fumé et cœur de foie gras 9,50€/pers
Foie gras poché au vin rouge, servi en opéra et glacé, mini-poire aux épices 12€/pers
Opéra de paleron et légumes croquants 7,90€/pers
Pressé de poireaux et aiguillettes de canard au foie gras 9,50€/pers
Mille-feuille de légumes confits 8,5€/pers
Mosaïque de sandre aux grosses crevettes, verrine de mayonnaise citronnée 9,50€/pers
Sandre aux écrevisses fraîches,
voici sa nouvelle version servie froide, accompagnée de son jus vert
12,5€/pers
Mousseline d’asperges en cannelloni de saumon fumé, tuile de citron 10,000€/pers
Saint-Jacques «en ballottine lardée» 10,90€/pers
Chartreuse de saumon et saint-jacques en rosace d’écrevisses, fraîcheur de ciboulette 10,90€/pers
Pancake de homard et crevettes, réduction de corail 12€/pers
Pancake de crevettes, réduction de corail 9,80€/pers
Pressé de jarret de porc et foie gras 9,80€/pers
Rémoulade de pommes granny et fruits de mer, duo de saumon (fumé et rillettes),
vinaigrette aux agrumes servis en chartreuse
9,40€/pers
Filet de caille poché, monté en chartreuse et servi avec son œuf poché 12,5€/pers
Homard en bellevue, entier 24€/pers
Homard en bellevue, en demi 12€/pers
Arlequin de saumon, tuile de homard 11€/pers
Persillé de Bourgogne «Maison» 120 g 3€/pers
Filet de bœuf servi froid, monté en entremets, salade de pommes de terre et morilles

11€/pers

Pomponnette de saumon façon paella sur blinis, jus corsé

11€/pers

Opéra de pommes de terre amandine et magret de canard aux morilles (ou Foie Gras)

12,5€/pers

Demi-homard bleu dans son habit de fenouil, billes de citron

15,50€/pers

Chartreuse de sandre, quenelle de céleri et pomme verte aux moules

10,50€/pers

Maki d'aile de raie au coeur de langoustines, crème de wasabi

13,50€/pers

Poule montée en marbré, pépites de Foie Gras et carottes

10,00€/pers

Opéra de fruits de mer et saumon, sauce coktail façon Piccalilli

10,00€/pers

L'oeuf fermier et saumon fumé façon norvégienne

10,00€/pers

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